A 5 de Dezembro decorrerá o 1º Concurso Nacional de Azeitonas Tradicionais Portuguesas que o CNEMA realiza em conjunto com a Qualifica – que assume a respectiva Direcção - e com o apoio da Fullsense.
O objectivo principal do Concurso é premiar, promover, valorizar e divulgar as genuínas azeitonas de mesa e pastas de azeitona tradicionais Portuguesas.
Para efeitos deste concurso por “azeitonas de mesa” entende-se o produto:
- preparado a partir de frutos sãos, independentemente do seu estado de maturação, unicamente a partir das variedades da oliveira (Olea europaea L.) cultivadas tradicionalmente em Portugal,
- tratado para remover o seu amargor e preservado por fermentação natural ou por tratamento térmico,
- acondicionado com ou sem líquido de cobertura.
Por “pasta de azeitona” entende-se o produto obtido exclusivamente a partir de polpa de azeitona moída, podendo ser adicionados outros ingredientes.
- preparado a partir de frutos sãos, independentemente do seu estado de maturação, unicamente a partir das variedades da oliveira (Olea europaea L.) cultivadas tradicionalmente em Portugal,
- tratado para remover o seu amargor e preservado por fermentação natural ou por tratamento térmico,
- acondicionado com ou sem líquido de cobertura.
Por “pasta de azeitona” entende-se o produto obtido exclusivamente a partir de polpa de azeitona moída, podendo ser adicionados outros ingredientes.
Em qualquer dos produtos podem ser usados outros ingredientes como água, sal, vinagre, azeite, açúcares, especiarias e ervas aromáticas e qualquer produto comestível, simples ou em combinação, usado como acompanhamento ou recheio, como por exemplo pimento, cebola, anchova, alcaparra, aipo, amêndoa, etc. Não é admissível o uso de aditivos e auxiliares tecnológicos, com eventual excepção de culturas de microorganismos lácticos para ajudar a fermentação ou azoto como gás inerte para acondicionamento.
Só são admissíveis a concurso os produtos acima referidos cuja história, ingredientes originais, receita, origem geográfica (se alegada) e forma de apresentação estejam fixados em documentação histórica ou com ela relacionada, ou familiar ou empresarial, demonstrando uma anterioridade superior a 50 anos. Acresce ainda a obrigatoriedade de uso de matérias-primas locais ou nacionais.
Só são aceites inscrições efectuadas por via electrónica até às 17h30m do dia 20 de Novembro de 2012, desde que os formulários estejam preenchidos em formato .doc ou .pdf, a fim de permitir a compilação e a cópia dos dados enviados.
Solicite ao CNEMA (andreiag@cnema.pt ou dgomes@cnema.pt) ou à QUALIFICA (geral.qualifica@gmail.com) o regulamento e a ficha de inscrição.
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